1-  رنگ گوشت باید به رنگ طبیعی قرمز روشن باشد و هر گونه تغییر قرمز به سبز، قهوه ای یا خاکستری دال بر فساد گوشت است.

2-سطح خارجی گوشت نباید خیس باشد.

3- ظاهر گوشت باید طبیعی بوده و فاقد آثار خون مردگی، ضربه و یا ذرات خارجی قابل رؤیت باشد.
4- هیچ گونه بوی غیر طبیعی از قبیل بوی ترشیدگی، تعفن یا بوی دارو نباید به مشام برسد.

نکات قابل توجه

گوشت باید فقط با درخواست مشتری و در حضور مشتری چرخ گردد، به هیچ عنوان گوشت از قبل چرخ شده را خریداری نکنید.

-    نگهداری و عرضه گوشت باید در داخل یخچالهای با دمای مناسب(8-2 درجه سانتیگراد) و قابل رؤیت  صورت گیرد و از خرید گوشتهای خارج از یخچال به دلیل آلودگی میکروبی جداً خودداری فرمایید.

-    در هنگام خرید گوشت قرمز  به داشتن  مهر  کشتارگاه بر روی لاشه دقت نمایید.
- در صورت خرید گوشت منجمد  ، دقت نمایید گوشت منجمد  در فریزر و  در برودت 18- درجه سانتیگراد نگهداری گردد و  در داخل بسته بندی خونابه منجمد وجود نداشته باشد زیرا وجود خونابه نشانه انجماد مجدد  گوشت است  که موجب کاهش شدید کیفیت آن شده است  .

-